“Estrellas contra el desperdicio” ha involucrado a 30 chefs españoles con Estrella Michelín para luchar contra el desperdicio de alimentos. En España, sin ir más lejos, se tiran cada año, 1.350 millones de alimentos. Todos los beneficios de este libro irán destinados a bancos de alimentos para la compra de productos alimenticios que darán de comer a miles de familias, muchas, muy castigadas por la pandemia.
Este novedoso y meritorio proyecto solidario que ha lanzado AECOC (la Asociación de Empresas del Gran Consumo), en el marco de su iniciativa “La alimentación no tiene desperdicio”, es un ejemplo a seguir por todos. Desde 2012 AECOC coordina la iniciativa ‘La alimentación no tiene desperdicio’, que en la actualidad aglutina a más de 650 empresas fabricantes y distribuidoras para evitar la generación de residuos alimentarios en el sector.
Entre sus líneas de actuación, AECOC organiza cada año el Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario para compartir las buenas prácticas e iniciativas que se están llevando a cabo por las empresas para evitar el desperdicio de alimentos. Actualmente coordina también la constitución de una Red de Ayuntamientos contra el Desperdicio Alimentario para impulsar proyectos que impliquen a las empresas locales y a la ciudadanía en la lucha contra el desperdicio de alimentos.
El libro “Estrellas contra el desperdicio” pretende ayudar a los hogares y a las familias a disfrutar de la buena gastronomía, redescubrir el valor de los alimentos y reducir el desperdicio. Como dice el gran chef catalán Ferrán Adriá, participante en el libro, hay que “comprar lo justo, reciclar, medir las recetas”.
Gracias a la colaboración desinteresada de nada menos que 30 chefs con Estrella Michelin, entre los que se cuentan chefs de la talla de Ferran Adrià, Arzak, José Andrés, Joël Castanyé, Pedro Subijana, Jesús Sánchez, Carme Rucalleda, Dani García y muchos otros, el libro de recetas es sumamente atractivo e invita a reflexionar sobre la importancia de no desperdiciar alimentos y sacar el máximo provecho a éstos. Todos sus beneficios se donarán a la FESBAL (Federación Española de Bancos de Alimentos).
Durante el evento, en el que se ha presentado el libro, han estado, entre otros, el ex seleccionador de la Selección Española de Futbol, Vicente del Bosque, “padrino” y embajador de este proyecto social, quien ha hecho hincapié en “la responsabilidad individual” así como el joven y talentoso chef Joel Castanyé del Restaurante La Boscana de Lérida ( una Estrella Michelin), quien ha elaborado, en directo, la receta con la que ha participado en “Estrellas contra el desperdicio”, unos tagliatelle de apionabo con papada de cerdo.
El libro “Estrellas contra el desperdicio” ya está a la venta y puede adquirirse en la web de AECOC (www.aecoc.es), en Amazon y las principales librerías online a un precio por 14.96€.
