Costumbres alimentarias del pueblo uzbeko

Para lograr la satisfacción de los clientes, es fundamental el conocimiento de sus costumbres, necesidades, preferencias, posibilidades económicas y también el potencial que como prestadores de servicios tenemos para cumplir con nuestro rol.

El trabajo titulado “Uzbekistán: características del país y cómo son los uzbekos” estuvo dirigido a familiarizarnos con las potencialidades naturales, culturales, económicas y sociales de un país que se viene abriendo paso como emisor de turismo. Por tal motivo, para contribuir a elevar la preparación de los prestadores de servicios e incentivarles a continuar profundizando en este potencial mercado, daremos continuidad a este acercamiento, abordando algunas de sus prácticas alimentarias. 

Su variedad de sabores, influenciada por costumbres persas, turcas, rusas y chinas, combinadas con las tradiciones nómadas locales, les han permitido instaurar una gastronómica que les identifica y forma parte de su patrimonio. La misma se distingue por ser rica y variada, combinando colores, fragancias y tradiciones.

Compuesta de platos muy nutritivos y ricos en calorías, tienen como ingredientes principales: cordero, res, caballo, aves (menos populares), grasa de rabo de cordero, la harina, las verduras (tomates, pepinos verdes, zanahorias amarillas, rábanos, berenjenas, pimientos, repollo).  No comen cerdo debido a su cultura musulmana.

Sus horarios de comidas son: desayuno muy temprano en las mañanas, almuerzo entre las 11 y 14 horas y la cena entre las 22 y 23 horas.

Desayuno

El pan caliente con crema fresca, té caliente con miel o azúcar refinado, productos lácteos, cereales integrales, frutas que se consumen con panqueques calientes o frutos secos, empanada rellena de carne, queso o verduras son la base del desayuno. Es decir, un desayuno saludable y satisfactorio para comenzar el día.

Comidas

1. Se verá sobre la mesa, dulces y frutas que podrán empezar a comer.
2. Se servirán las ensaladas y verduras.
3. Continúan con las sopas y los platos principales.

Algunos ejemplos que se destacan son:

Sopas y caldos

Ocupan un lugar importante en la cocina uzbeka. Son bastante ricas y espesas. Los ingredientes principales son carne de vaca o cordero, verduras (cebollas, patatas, tomates, zanahorias, etc.) y las especias tradicionales (zira, perejil, pimienta roja o negra, cilantro, laurel, etc.).

PLOV

Plato típico por excelencia. Los ingredientes principales del plov son arroz, zanahorias, garbanzos, pasas, cordero y vaca. Tiene la opción de añadir carne de caballo y huevo. Este plato suele ir acompañado de ensalada, tomate, salsas y pan típico uzbeko. Los cocineros suelen ser hombres.

Kebab

Indescriptible aroma y sabor de esta deliciosa carne a la parrilla. Carne en brochetas, bien cocinada al fuego, debidamente marinada con especias y condimentos, ensartada en pequeñas rodajas de dumba (grasa de cordero). El más gustado es el de cordero, pero pueden existir brochetas de hígado de ternera, de pollo o combinadas.

KAZAN KABOB

Trozos de carne fresca y papas guisadas con especias y vegetales.

SAMSA

Masa de hojaldre rellena con carne, papas, pollo, calabaza o espinaca, cebollas, queso. Suelen comer como tentempié.

Los uzbekos también comen pizza, hamburguesas con papas fritas, croissants, sándwich y ensalada César.

Los dulces en Uzbekistán suelen comerse entre horas, en el desayuno o la merienda y se asemejan mucho a los de otros países islámicos.

Entre las bebidas que más consumen están el té, café, cervezas, vinos dulces y vodka.

Estos alimentos y bebidas son consumidos también en celebraciones importantes, entre las que se destacan:

Como siempre, exhortamos a nuestros profesionales a continuar investigando sobre el tema tratado.