Descubriendo las segundas Jornadas gastronómicas del Torrezno de Soria

Un helado de torrezno, una Tarta de manzana con crocanti de Torrezno, Teriyaki (o Torrezno al estilo japonés), Canutillos de Torrezno rellenos de natillas, trampantojos o marinados con pescados y marisco, Torreznos en cremas frías de aguacate o melón… y así hasta 27 formas distintas de reinventar un producto gastronómico español que es algo más que un aperitivo crujiente. El torrezno es, desde hace cinco años, el embajador por antonomasia de la tapa soriana y castellana. Estos novedosos Torreznos de Soria, por cierto, una de las provincias más bellas y con una de las gastronomías más florecientes de Castilla y León (no hay que olvidar sus trufas o sus setas), podrán degustarse durante las Segundas Jornadas del Torrezno de Soria que se celebrarán desde el 15 al 28 de julio.

El torrezno es un tocino frito, uno de los clásicos manjares de la cocina soriana y castellana, con más solera de la provincia. En 2018 se produjeron más de 1,4 millones de kilos y cuenta con Marca de Garantía para la protección y la promoción de lo que ya es un producto patrimonio cultural gastronómico de Soria. El año pasado durante diez días se repartieron más de 23.000 tapas elaboradas con Torrezno de Soria.

Originariamente era el modesto plato habitual de pastores trashumantes pero poco a poco ha pasado a conquistar los mejores paladares y a entrar en los restaurantes de alta cocina nacionales e internacionales, gracias a la creatividad de muchos cocineros. Y cada año quienes mejor saben elaborar un buen Torrezno de Soria -corteza dorada y crujiente, magro tierno y sabroso donde carne y tocino se entreveran de forma espectacular- reinventan y materializan nuevas ideas para demostrar que el Torrezno de Soria es algo más que una sabrosa y crujiente tapa.

Durante las II Jornadas del Torrezno de Soria se podrán degustar en 27 establecimientos sendas modalidades de platos de Torreznos (con un precio cada uno de 2 euros), con formas y texturas insólitas, marinados, deconstrucciones, trampantojos…, combinándolos con platos tanto españoles (como el salmorejo cordobés) como extranjeros (como el hummus de garbanzos) o innovando en curiosidades como las piruletas saladas.

Todas las elaboraciones que se presentan deben cumplir un único requisito: la materia prima debe ser Torrezno de Soria avalado por la Marca de Garantía Torrezno de Soria. Este evento gastronómico,está organizado por Asohtur (Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo) con el apoyo de la Marca de Garantía Torrezno de Soria y del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Junta de Castilla y León, Caja Rural de Soria y El Águila, como cerveza oficial.

Lista de restaurantes donde se podrán degustar los platos de Torreznos en Soria del 15 al 28 de julio: