El turista, en la actualidad, se encuentra cada vez está más interesado en conocer, degustar y participar en los procesos de técnicas de cocción o preparación de platos y comidas tradicionales alineados a un enfoque de sostenibilidad, y por ello se ha dado lugar al crecimiento exponencial de festivales y ferias gastronómicas a nivel mundial de gran relevancia.
Para comprender un poco más sobre este tipo de eventos tenemos las siguientes definiciones:
Un festival gastronómico se define como «un festival de comida que realmente destaca la especialidad regional/local de la comida o las actividades y programas relacionados con la comida” (Carvache & Villagómez-Buele, 2020)
Una feria o festival gastronómico es un evento de ocio y entretenimiento cuyo tema principal es la comida y/o bebida, ya sea la utilización de una técnica o producto culinario concreto, o la gastronomía de una región, denominación de origen, etc. (Lee & Arcodia, 2011)
Función de los festivales gastronómicos
Los festivales gastronómicos son multifuncionales, es decir cumplen varias funciones como las que detallamos a continuación:
- Visibilizar la gastronomía tradicional, como una feria gastronómica étnica o celebración de tiempos de cosecha de un producto especifico.
- Mantener la alimentación saludable y/o la agricultura ecológica u orgánica, como por ejemplo una feria gastronómica ecológica.
- Y la de promoción turística a un destino que se asocia fundamentalmente a la generación o reactivación económica del territorio.
Los festivales gastronómicos se están convirtiendo rápidamente en una parte esencial de la variada oferta del turismo gastronómico. En sí mismo el turismo gastronómico se ha convertido en una parte importante del sector turístico mundial, y también se ha demostrado que la presencia de festivales gastronómicos apoya el desarrollo de las industrias locales.
Los destinos turísticos y sus festivales gastronómicos
Los destinos turísticos han creado variedad de festivales gastronómicos en los últimos años con la finalidad de poder desarrollar el turismo en sus localidades, considerando la implementación de estos eventos como una buena manera de atraer turistas.
La importancia de la gastronomía en el desarrollo del turismo radica en que, a través de la forma en que se produce, cocina y consume, es posible comprender la identidad geográfica, histórica y cultural de un determinado grupo de personas.
La comida es una fuente de riqueza cultural insustituible. No se puede pasar por alto que la actividad turística depende en gran medida de este recurso, y el sabor de ciertos platos hace posible no solo esto, sino el reconocimiento y la promoción local.
Los festivales o ferias gastronómicas se realizan para resaltar y valorar los sabores y permiten conocer la cultura y tradiciones a través de un plato de bocado, por lo que en el mundo existen miles de festivales o ferias dedicadas a esta temática en donde se exponen platillos con su esencia que los caracteriza.
En definitiva los festivales gastronómicos son una parte importante dentro del posicionamiento de un destino turístico en muchas regiones a nivel mundial. Varios estudios demuestran que los festivales gastronómicos pueden aumentar el flujo de turistas para que visiten lugares poco atractivos y promuevan productos y servicios locales fuera de un entorno urbano tradicional.
Bibliografía
- Carvache, M., & Villagómez-Buele, C. (2020). Festivales gastronómicos para el desarrollo de un destino. . Espacios , 19.
- Lee, I., & Arcodia, C. (2011). El papel de los festivales gastronómicos regionales para la marca de destino. International Journal of Tourism Research .
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